เมนูของเรามีทั้งหมด 12 คอร์สอาหารไทย
โดย 5 คอร์สแรกเสิร์ฟเป็นรายบุคคล เพื่อให้แขกได้สัมผัสรสชาติในแต่ละจานอย่างละเมียด ส่วนอาหารจานหลักจะเสิร์ฟแบบสำรับร่วมกันตามขนบของคนไทยเพื่อให้ทุกมื้อคือช่วงเวลาแห่งความอบอุ่นและความสำราญร่วมกัน
ยำมะเขือในหนึ่งคำแห่งความทรงจำ นำมะเขือม่วงจากโครงการหลวงมาเผาจนหอม ทำเป็นมูสเนียนละมุนวางบน “ข้าวแคบ” จากพื้นถิ่นเมืองตากภูมิปัญญาการถนอมอาหารของคนโบราณ เพิ่มสัมผัสกรุบกรอบด้วยไข่มดแดงทอดจากสวนหลังบ้าน กลิ่นควันไฟและรสเปรี้ยวเค็มมันตัดกันอย่างลงตัว
แรงบันดาลใจจาก “กาพย์เห่ชมเครื่องว่าง” และตำรับชาววัง ข้าวคลุกน้ำพริกกะปิรสเข้มข้น หอมมันกลมกล่อม คลุกเคล้ากับหมูหวาน ไก่รวนเค็ม ไข่แดงเค็ม ปลาดุกย่างทอด และมะม่วงซอย ครบเครื่องทั้งรสชาติและเรื่องราว
สูตรขนมจีนน้ำพริกที่ถ่ายทอดจากห้องเครื่องในวังสู่รุ่นลูกหลาน เส้นขนมจีนมอญนุ่มละมุน ราดน้ำพริกถั่วคั่วหอมมันละเมียดละไม เป็นเมนูแห่งความรักและความประณีต ที่อยู่คู่ครัวไทยมายาวนาน
น้ำพริกมะขามตำรับแม่ครัวหัวป่าก์ ปรุงด้วยมะขามสดจากสวนหลังบ้าน รสเปรี้ยว เค็ม หวานพอดี เสิร์ฟคู่ผักแนม ไข่ต้ม และปลากุเลาตากใบจากชุมชนชายทะเลใต้
ผัดผักตามฤดูกาลกับกุ้งสด เน้นรสธรรมชาติและกลิ่นหอมกระทะ โรยหน้าด้วยกากหมูกรอบและกระเทียมเจียวหอมกรุ่น เรียบง่ายแต่แฝงความละเมียดในทุกขั้นตอน
เขียวหวานผัดแห้งรสเข้มข้นแต่ละมุน หอมเครื่องแกงและกะทิแตกมัน ลูกชิ้นทำจากปลากรายจากชัยนาทสอดไส้ไข่เค็มไชยาเค็มมันละมุนคำเดียวครบทั้งความเผ็ด หอม และมัน
